Es gibt Gerichte, die gelingen ganz einfach, solange man weiss, wie sie zubereitet werden. Schritt für Schritt verraten wir, wie es geht. Sie werden brillieren.

Schritt für Schritt: Wir verraten wie
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1 x 1 der Kochkunst
Braten (PDF) (272 KB)
Fritieren (PDF) (707 KB)
Sautieren (PDF) (468 KB)
Blanchieren (PDF) (238 KB)
Kochen mit Dampf (PDF) (316 KB)
Niedertemparaturgaren (PDF) (361 KB)
Pochieren (PDF) (233 KB)
Grillieren (PDF) (2.8 MB)
Dünsten (PDF) (366 KB)
Schmoren (PDF) (0.9 MB)
Saucen
Die Sauce béchamel (PDF) (3.1 MB)
Die Sauce béarnaise (PDF) (4.7 MB)
Holundersauce (PDF) (154 KB)
Senfsauce (PDF) (273 KB)
Grüne Pfeffersauce (PDF) (2.7 MB)
Die Zwiebelsauce (PDF) (1.1 MB)
Sauce Hollandaise (PDF) (1.4 MB)
Backen
1. August-Wähe (PDF) (552 KB)
Das Osternest (PDF) (412 KB)
Die Käsewähe (PDF) (387 KB)
Der Päcklikuchen (PDF) (337 KB)
Der Butterzopf (PDF) (387 KB)
Das Valentinsherz (PDF) (505 KB)
Quark-Blitzblätterteig (PDF) (1.5 MB)
Gritibänz (PDF) (145 KB)
Wickelkuchen (PDF) (313 KB)
Zitronen-Gleichschwer-Cake (PDF) (529 KB)
Brot-Butter-Pudding (PDF) (0.9 MB)
Broccoli-Pastete (PDF) (2.8 MB)
Der Fussballkuchen (PDF) (166 KB)
Die Peperoni-Terrine (PDF) (609 KB)
Desserts
Das Erdbeertörtchen (PDF) (616 KB)
Die Jogurtmousse (PDF) (4.0 MB)
Das Mokkaparfait (PDF) (1.0 MB)
Das Panna cotta (PDF) (573 KB)
Die Milchschnitten «Lovely» (PDF) (0.9 MB)
Die Crema catalana (PDF) (384 KB)
Die Muttertagsblume (PDF) (196 KB)
Die Schokololadenmousse (PDF) (722 KB)
Gebrannte Crème (PDF) (158 KB)
Mousse glacée (PDF) (617 KB)
Nougat-Terrine (PDF) (3.0 MB)
Apfelküchlein (PDF) (158 KB)
Die Konditorcrème (PDF) (0.9 MB)
Caramelköpfli (PDF) (1.4 MB)
Teig
Knöpfli (PDF) (1.1 MB)

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