Zubereitung

• 1 Crème: Rahm, Milch, Vanilleschote, Zitronenschale und Zimt aufkochen, zugedeckt 5–10 Minuten ziehen lassen, absieben.
• 2 Eigelb, Zucker und Maisstärke in der gereinigten Pfanne verrühren, Gewürzrahm unter Rühren dazugiessen, unter ständigem Rühren bis vors Kochen bringen. Die Crème sofort in die Förmchen giessen, zugedeckt auskühlen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• 3 Kurz vor dem Servieren die Förmchen aus dem Kühlschrank nehmen, mit wenig Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner caramelisieren, Vorgang mehrmals wiederholen, bis sich eine feine caramelfarbene Zuckerkruste über der Crème bildet, frisch servieren.

Das Rezept saisonal kochen

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