Zubereitung

• 1 Biskuit in Schälchen oder Gläser verteilen, mit Absinth beträufeln, zugedeckt kühl stellen.
• 2 Schokoladen-Mousse: Schokolade über dem warmen Wasserbad schmelzen. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Absinth rühren, bis die Masse hell ist.
• 3 Schokolade unter die Eigelb-Masse rühren. Schlagrahm in 2 Portionen darunterziehen. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Sorgfältig unter die Schokoladen-Masse ziehen. Mousse über das getränkte Biskuit verteilen, zugedeckt 3–4 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren garnieren.

Tipp
Die Mousse in tiefkühlgeeigneten Schälchen zugedeckt tiefkühlen und kurz vor dem Servieren im Kühlschrank 40–50 Minuten antauen lassen.

Das Rezept saisonal kochen

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